毛豆泥

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  1. 1 语源
毛豆泥(ずんだ、豆打)是将毛豆磨碎后而成的绿色状物。在日语又有「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」等称呼。[1] 
毛豆泥用于日本许多地方的乡土料理,以及制作成甜品如毛豆麻糬,或者凉拌食品。[1] 

毛豆泥语源

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对于「ずんだ」「じんだ」的语源,有以下各种说法。[1] 
  1. 煮过的毛豆需要先磨碎,这个步骤称为“枝豆をつぶす(打つ)”、“豆を打つ”,简略成为“豆打(ずだ)”,后来讹用为“豆ん打”变成现在的称呼。[1] 
  2. 源自伊达政宗在阵营中以阵太刀切毛豆来吃的故事。阵太刀(じんたち)在东北方言发音为「じんだづ」、「ずんだづ」,再讹用为「じんだ」、「ずんだ」。[1] 
  3. 名为甚太(じんた)的平民献给伊达政宗的麻糬获得政宗喜爱而称为“じんた饼”的说法。[1] 
一般普遍认为是源自“豆ん打”。然而没有一种说法来自文献记载。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活